それは、中間マージンを省き、大量に一括仕入れしてるからです。

スーパーやショッピングセンターに並んでいるカニは、水産加工品業者や卸業者、
仲買人など様々な人の手を渡ってから店頭に並びます。冷凍とは言え、生鮮食品ですから
保管、輸送にもそれ相応のコストが発生してしまいます。

もちろん、それぞれの業者さんの利益も、スーパーの売値に上乗せされています。

一方、多くのカニ通販業者は、水産加工業者が母体だったり、直接仕入れられるルートを
確保して、そこから直接我々消費者の元に宅急便で届けられるシステムです。

業者さんのマージンだけでなく、店員さんの人件費や店舗の光熱費など
様々なコストが省かれるからら、ネットのカニ通販が安いんです。

さらに、ホテルや料亭などへ提供する綺麗なカニに紛れて入荷された
脚折れや体にちょっとキズが付いているようなカニが、ワケありカニとして
格安で販売されているわけです。

カニすきのレシピを紹介します。

１．出汁は昆布がおすすめです。土鍋に適量の水を入れ、昆布を入れて2時間ほど浸してから、火にかけて煮立つ直前に引き上げます。

２．薄口醤油、みりん、酒を少し加えて味を調えます。

３．具材はズワイガニ（活き or 生）、えのき、白菜、
　　焼き豆腐、ネギ、水菜、シメジ、人参 etc.

４．カニは足を切り、裏側の白い方の表面を殻だけ削ぎ落しておきましょう。
　　体は半分に切りエラの部分を取り除いておきます。

５．最初にカニを半量程入れ煮立ったらポン酢や紅葉おろしでいただく。
　　その後、野菜と残りのカニを入れて火の通ったモノからいただきます。

ポイントは、２のだし汁の味を調える際に、濃くしないことです。「ちょっと薄すぎるかな？」と思うくらいがちょうどいいです。折角のカニの良い出汁が分かりにくくなっちゃいますからね♪

これは、マルゲン後藤水産で購入した、生のズワイガニです。＞＞＞かに通販専門マルゲン本店

解凍は冷蔵庫で自然解凍するべし

急速に解凍されるのが一番カニにとってよくありません。

ストーブで温まった室内で自然解凍させると、旨味成分が身から流出してしまいます。
よく言われる、ドリップという水分を、いかに少なく解凍するかがポイントです。

パックに入ったむき身なら良いですが、蟹丸ごと一匹の場合は新聞紙などにくるんで、
トレーの上に置いて冷蔵庫で8割程度まで解凍させます。100％解凍させてしまうと、
旨味がどんどん逃げていきます。

是非試してみてください！

姿で見た時の大きさは、
タラバガニ＞ズワイガニ＞毛ガニと
なってしまいますが、身の締り具合と甘み、さらにカニみその濃厚さはタラバ、ズワイに勝る美味しさです。

個人的に好きなのは、ウニのように甘くて濃厚なカニみそと、脚肉です。

脚肉は繊維な筋肉質で、かみついた時のジューシーな甘さは他の蟹にはない美味しさです。
数ある蟹の中で一番おいしいと言う人も少なくありません。まだ毛ガニを試したことのない人は、
是非、北海道産の毛ガニを味わってください！

ここがおすすめ＞＞＞【蟹身を味わう】浜茹で毛ガニ【業界最高水準 3特】

こちら＞＞＞★【楽天】日別 カニ通販ランキング★

▼こんな感じで、リアルタイムな人気商品が分かります。

たまにとんでもない価格のキャンペーンが開催されてたりしますので、要チェックです。
ただ、ここで知った時には既に売り切れているということが、これまで多々ありました(ﾉ_･｡)

身は甘みがあって旨みも強いとっても美味しい蟹です。蟹味噌も多くて絶品です。値段が高く、正規品で形の良いものだと結構良い値段します。

実は、ズワイガニにも3種類あって、ズワイガニ（オピリオ種）、ベニズワイガニ、オオズワイガニ（バルダイ種）があります。

オオズワイガニは、日本海に生息していませんので国内に流通していても、それは輸入品です。

国産の松葉ガニや越前ガニはオピリオ種のズワイガニに当たります。
ベニズワイガニは兵庫県香住、鳥取県境港などが主な産地で、茹でなくても赤く、やや安価です。
缶詰などに使われる事が多いんですが、甘みが強くて美味しい蟹です。

こちら＞＞＞「茹で上げ」本タラバガニを見る

サイズが色々あるので、自分の欲しい価格帯のを選ぶことができます。

カネキタ北釧水産は、北海道 釧路の老舗水産加工卸の会社です。
仕入れ、加工、受注、出荷まで自社で全てを行っているからできるクオリティです。

カニの美味しい季節は、やっぱり冬です！

鍋物が美味しい季節だから、カニが出回るんじゃなくて、蟹が美味しい季節だからお鍋にするんです(^―^)種類にもよりますが、漁期が秋から冬の場合がほとんどです。

近頃は通年通して通販で購入できるのは蟹好きとしては非常に有難いですが、やっぱり獲れたての旬の蟹が一番おいしいです。毎回は買えませんが、活カニを毎年1度は買うようにしています。

こちら＞＞＞活カニ（活×２カニ.com）

ここの活松葉ガニは、本当に絶品です！
さっと湯通しして氷で締めて刺し身で食べられるのは、活きカニだからこそです。
ボイルではできない、焼きガニや鍋物も冷凍より明らかに美味しいです。

もちろん自宅で食べるので、わけありの安い方を選んでいます。
是非一度試してみてください！北海道の観光地や空港で買うよりも絶対安いです！

広く知られるようになりましたが、実は分類上はヤドカリの仲間なんです。
平均寿命は20年を超え、両足を広げると2m、10キロにもなります。

名前の由来は、魚の鱈の漁場でよく取れる事から、鱈場蟹＝タラバガニです。

何と言ってもボリュームがあって、大きな脚から取り出した身の大きさは食べ応え十分です！他の蟹と食べ比べると、やや味に物足りなさを感じますが、充足感がそれを補って余りあります。